Il Club Coupe du Monde de la Pâtisserie Selezione Italia è il referente italiano per la selezione, l’allenamento e la preparazione delle squadre nazionali che partecipano ogni due anni alla più prestigiosa delle competizioni internazionali di pasticceria, la Coupe du Monde de la Patisserie che si svolge al SIRHA di Lione. Voluto dal Mof Gabriel Paillasson, presidente-fondatore della Coupe du Monde, il Club è presieduto da Alessandro Dalmasso e annovera come partner fondatori Valrhona, Agrimontana, CAST Alimenti, Con.Pa.It. e la rivista Pasticceria Internazionale.
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