Responsabile Organizzativo delle Produzioni Alimentari

Giovani, dai 18 ai 30 anni, che abbiano una formazione specifica (diploma o qualifica alberghiera), e/o un’esperienza di almeno 6 mesi nei settori pasticceria, panificazione, ristorazione, ecc, e/o che abbiano frequentato un’Alta Formazione in CAST.

• Comprendere i passaggi organizzativi e produttivi nei settori della pasticceria, cucina, gelateria, panificazione, pizzeria, cioccolateria e altre discipline.
• Approfondire gli aspetti relativi alla conoscenza delle materie prime.
• Ampliare le abilità nell’utilizzo e nella comprensione del funzionamento di sistemi di organizzazione dei processi produttivi, dell’approvvigionamento e della conservazione (ambienti di lavorazione e produzione specifici per ogni disciplina; macchinari, utensili e strumentazioni/attrezzature all’avanguardia; procedure e tecniche di produzione specifici per ogni disciplina; procedure di controllo dei processi produttivi nel rispetto delle normative vigenti).
• Gestione degli approvvigionamenti alimentari e contatto con i fornitori.
• Esercitazioni pratiche quotidiane su processi produttivi e relative esigenze tecniche nell’ambito delle produzioni alimentari.
• Conoscenza delle corrette prassi igieniche.
• Apprendimento delle dinamiche relazionali utili a collaborare all’interno di un gruppo di lavoro, utilizzando un linguaggio professionale e specifico.
• Attività in “esterna” con definizione e dell’allestimento di layout per eventi o fiere di carattere gastronomico.

Sono previste opportunità di tirocinio presso aziende esterne di produzione alimentare (o simili) all’interno delle quali l’allievo porterà a termine il progetto formativo di acquisizione delle conoscenze utili a gestire un sistema organizzativo e produttivo nel settore food.
Tale opportunità verrà valutata dalla Direzione che, a sua totale discrezionalità, potrà inviare uno o più allievi per corso presso aziende esterne.

Il valore economico del corso è pari a € 5.000 + IVA. CAST Alimenti si impegna a ottenere la copertura della quota con borsa di studio a corresponsione di tutte le spese didattiche a carico dell’allievo. Pertanto, l’allievo non sarà tenuto a sostenere l’importo corrispondente al valore del corso.

La borsa di studio dà la possibilità all’allievo di partecipare a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, di ricevere le dispense e i ricettari, nonché partecipare ad eventuali tirocini ed eventi esterni. La partecipazione ad eventi esterni, qualora richiedesse lo svolgimento di attività lavorative esulanti dal contesto del corso formativo comporterà la stipulazione di apposito contratto di lavoro, da individuarsi in base alle tipologie previste dall’ordinamento.
Previsto il servizio di vitto completo, break durante il periodo di corso e la fornitura di 4 giacche professionali 2 pantaloni, 2 polo, 1 felpa e 1 tracolla a marchio CAST Alimenti.
L’allievo verrà inoltre coinvolto nei corsi di formazione per ottenere gli attestati di certificazione HACCP e sicurezza nei luoghi di lavoro. A tutti coloro che completeranno il percorso, CAST Alimenti rilascerà l’attestato di frequenza al corso Responsabile Organizzativo delle Produzioni Alimentari (R.O.P.A.).

A ciascun allievo viene inoltre riservato l’accesso a MyCAST, la Web App di CAST contenitore dello storico dell’allievo, del proprio personale kit didattico virtuale, della sezione Job Placement e di tanto altro materiale a supporto del percorso formativo e professionale.

ORARIO
Il corso, della durata di 1 anno, prevede un impegno quotidiano variabile a seconda delle attività.

SEDE
Brescia, via Serenissima, 5. Tuttavia, durante il percorso formativo sono previste uscite per attività di acquisto legato all’approvvigionamento e di partecipazione ad eventi esterni.

ALLOGGIO
La scuola si impegna a trovare una sistemazione adeguata per tutta la durata del corso.