Paolo Cappuccio

L’executive Chef Paolo Cappuccio segue la vocazione per la cucina da quando aveva 14 anni, lavorando in giro per l’Europa, e per non perdere mai il contatto con le realtà più importanti della gastronomia mondiale, frequenta corsi presso diverse scuole, tra le più qualificate Lenotre di Parigi dove conosce il grande Chef Joel Robuchon.

Durante la sua carriera si confronta con chef come Alain Ducasse e Paul Pommel, con i quali condivide molti aspetti della cucina internazionale e mediterranea, facendone tesoro. Dopo due anni a Milano trascorsi in un’azienda di banqueting e catering per l’alta moda, nel 2005 approda a Madonna di Campiglio dove, nel 2009, riceve l’ambita stella Michelin.

Docente storico di CAST Alimenti per temi quali la cucina mediterranea e della carne, torna nel 2024 all’interno della proposta di specializzazione.