Corso di alta formazione gelatiere

Durata:

• 4 settimane in aula

Frequenza: le lezioni si svolgono a tempo pieno dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico settimanale.

Metodo didattico: Pratico

CAST Alimenti propone un corso di gelateria che garantisce il coinvolgimento pratico degli allievi per imparare a selezionare e utilizzare gli ingredienti, come usarli per creare ricette artigianali perfette, come lavorare in maniera efficiente sotto il profilo igienico-sanitario e logistico e, non da ultimo, fornisce informazioni utili per creare la propria  start-up di impresa.

In questo corso di Alta Formazione vengono stimolate le prerogative della figura del gelatiere: creatività e ricerca di innovazione. Gli aspiranti apprenderanno le tecniche e i metodi di produzione, l’uso di attrezzature e moderni macchinari oggi disponibili e la capacità di proporsi con precise strategie di mercato.

• Produrre il vero gelato artigianale italiano in una grande varietà di gusti tradizionali, ma anche innovativi, salati e speciali per differenziarsi e fidelizzare la clientela
• Comprendere i fondamenti necessari per l’apertura, l’organizzazione e la gestione economica di un laboratorio di gelateria

• Il gelato e il mestiere del gelatiere oggi
• Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria italiana
• Le materie prime in gelateria: zuccheri, latte, neutri, grassi, uova ecc… le principali proprietà e funzionalità nel gelato
• Il bilanciamento delle granite, dei sorbetti e delle miscele gelato, principi matematici di base
• Il processo produttivo e la conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature
• Produzione artigianale di diverse tipologie di miscele gelato (gusti creme e frutta tradizionali, nuovi gusti e abbinamenti, sorbetti e granite)
• L’utilizzo degli stampi e la realizzazione di stecchi gelato
• I gelati speciali, gastronomico, senza zucchero, per intolleranti ecc.
• Cenni di marketing e business plan

• AI Made in CAST – NOVITA’ 2024 un’intelligenza artificiale addestrata dall’autorevolezza e dal sapere CAST, uno strumento innovativo e multilingue al servizio dei nostri allievi per facilitare l’acquisizione di competenze
• Faculty d’eccellenza: i migliori professionisti del panorama italiano e internazionale
• Aule/Laboratori tecnologicamente evolute dotate di attrezzature e tecnologie all’avanguardia
• Pratica continua, conoscenza e concretezza: dalla teoria alla pratica immediata tramite lavoro individuale e di gruppo
• Classi a numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
• Biblioteca con circa 4mila volumi dedicati alla materia enogastronomica a disposizione degli allievi
• Possibilità di entrare a far parte della Community CAST in Hosco.com: una piattaforma internazionale di recruiting specializzata nel settore dell’ospitalità
• Accompagnamento professionale: dall’Alta Formazione alla Masterclass, per un’evoluzione sia personale che di mestiere.

La quota d’iscrizione comprende:

• Partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche; le dispense e i ricettari in formato digitale
• Una giacca professionale e un grembiule logati CAST
• Attestato di frequenza
• Pranzo e coffee break durante il periodo di corso
• Accesso riservato ad una piattaforma riservata agli allievi CAST, un contenitore digitale con il proprio personale kit didattico e tanto altro materiale a supporto del percorso formativo e professionale
• Consultazione dell’AI Made in CAST – NOVITA’ 2024, un’intelligenza artificiale addestrata dall’autorevolezza e dal sapere CAST, a disposizione dell’allievo per tutta la durata del corso in aula
• Sconto del 30% per un anno sulle Masterclass di 1/2/3 giorni in presenza

La quota d’iscrizione non comprende:

• L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso

Le iscrizioni sono a numero chiuso. Per finalizzare l’iscrizione è necessario:

• registrarsi al sito internet
• compilare la scheda di iscrizione online
• versare l’acconto indicato con carta di credito o bonifico.

L’attivazione Corso verrà comunicata al raggiungimento del numero minimo di iscritti o secondo le tempistiche specifiche per ogni Alta Formazione, definite contattando la Segreteria Corsi.

Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Corsi di CAST al numero 030.2350076, oppure inviare mail a info@castalimenti.it

• Prenota la tua visita guidata oppure partecipa ai nostri Open Day!
• Impara insieme ai nostri docenti! Video tutorial di cucina e pasticceria per darvi un assaggio di quello che viene realizzato all’interno delle aule della nostra scuola, grazie alla maestria dei nostri docenti
• Sconto del 30% per un anno sulle Masterclass per chi frequenta un Corso di Alta Formazione completo