i finger di paolo cappuccio

Come progettare e realizzare raffinati “gioielli” salati e impreziosire una proposta gourmet con eleganza

Una cucina colorata, vivace e intrigante: questa la filosofia dello Chef Paolo Cappuccio, food designer, executive e docente di altissimo livello.
La sua proposta di finger presenta un approccio versatile, e può essere declinato per aperitivi e buffet, pre-dinner o happy hour.
Il finger food è oramai sempre più una realtà gastronomica che si sta imponendo nel mondo della ristorazione italiana. È un modo diverso di approcciarsi al cibo e come tale richiede una preparazione che sappia rispettare la modalità di consumo “in punta di dita”, ma al tempo stesso riesca a ricreare in un piccolo boccone un concentrato di sapori, consistenze e profumi per vivere un’emozionante esperienza gustativa.
Forme e sapori originali, quindi, applicati su lavorazioni di pesce, carne, proposte vegetariane e senza glutine, approfondimenti sull’influenza giapponese (sushi, teriyaki, tempura e salse), sempre con presentazioni moderne e idee di grande fascino.
La creatività andrà di pari passo con l’utilizzo di tecniche di razionalizzazione e ottimizzazione dei processi, che mirano ad esaltare qualità, gusto ed estetica dei finger, adattandoli alle esigenze specifiche di eventi che presentano anche un alto numero di commensali.