Eric Weiss, CEO di Meiko Italia

Meiko è una realtà industriale leader nel settore delle tecnologie per il lavaggio di stoviglie.

Multinazionale con sede principale in Germania e consociate in diversi Paesi nel mondo, Meiko si posiziona sul mercato come realtà industriale leader nel settore delle tecnologie per il lavaggio di stoviglie in tutti i parametri di riferimento: gamma di offerta, livelli prestazionali superiori delle macchine, dialogo e assistenza ai professionisti della ristorazione e delle preparazioni alimentari.

Il posizionamento di eccellenza di Meiko è frutto di scelte precise a livello di organizzazione produttiva e capacità di interpretare le esigenze e le aspettative degli utilizzatori. In questa logica rientra anche l’impegno di aggiornamento e formazione sulle tecnologie di settore e le modalità operative del fondamentale e delicato tema del “lavaggio”, che riassume in sé aspetti di ordine economico, gestionale, igienico e ambientale.

“Ristoranti, pizzerie, bar, mense e tutti i luoghi deputati alle preparazioni alimentari – ci dice Eric Weiss, CEO di Meiko Italia – necessitano di attrezzature specifiche da destinare al lavaggio di stoviglie. Quello che potrebbe apparire un tema quasi scontato, banale, costituisce altresì, come sanno bene i professionisti, un argomento cardine del lavoro, per vari motivi fra loro sinergici. Alle necessità di pulizia e igiene, che oggi significano sempre più anche immagine dell’attività e reputation verso l’intera filiera, a cominciare dal personale, si affiancano indissolubilmente questioni essenziali in merito alla corretta gestione organizzativa ed economica dell’attività. Basti pensare che sul tema “pulizia” possono determinarsi anche variazioni importanti di spesa e di consumi. La necessità di destinare risorse di personale e tempo alla pulizia efficace, e sottolineo il termine “efficace”, delle stoviglie è ormai considerato uno degli aspetti cardine dei business plan di ristoranti, pasticcerie e in molti altri ambiti professionali nel campo delle preparazioni alimentari. Secondo indagini molto autorevoli e rigorose, con tecnologie adeguate si possono ottenere risparmi di tempo e di consumi assolutamente sorprendenti, rispetto a metodi tradizionali o non evoluti. Per non parlare poi della sicurezza e del benessere di chi lavora in cucina o nei laboratori di pasticceria, solo per fare due esempi. Bisogna però ricordare che, pur privilegiando l’automazione, sul mercato esistono diversi sistemi e tecnologie. Anche in questo caso, le soluzioni disponibili e le scelte del professionista possono determinare differenze veramente significative, sia per quanto riguarda i risultati di pulizia, sia per il consumo di acqua e detergenti, sia per come le macchine entrano in modo armonico nella organizzazione del lavoro. Posso affermare serenamente, senza cadere in una fin troppo facile autocelebrazione, che il posizionamento mondiale che detiene il Gruppo Meiko è frutto della capacità di essere al top in tutti questi parametri. Sono i professionisti stessi che ci hanno eletti riferimento primario del settore. Mantenere questa posizione e questa autorevolezza però non è facile! E’ una responsabilità che sentiamo nostra, che ci onora, ma ci impone tanto lavoro e passione. Dobbiamo, infatti, investire costantemente per superarci e offrire sempre di più e di meglio, sia in termini di prestazioni che di servizio. Questa filosofia la ricordiamo sempre nelle nostre comunicazioni e l’abbiamo sintetizzata in questa vision: siamo impegnati attivamente per creare un ambiente più pulito e le nostre soluzioni sono appositamente studiate per rendere il mondo più sano, più igienico e, non da ultimo, più vivibile. La nostra mission consiste nell’essere lungimiranti, cioè pienamente consapevoli delle nostre responsabilità nei confronti delle generazioni presenti e future. Guardiamo oltre il business e questo ci aiuta a diventare più responsabili nello svolgere la nostra attività come parte integrante della società. Una visione che ci piace condividere con i nostri partner e clienti.”

Come viene recepita una visione così avanzata nel nostro Paese?

“Con sempre maggiore partecipazione ed interesse, anche se, inutile nasconderlo, in Italia, che è una delle nazioni di più elevata cultura alimentare, probabilmente la prima al mondo, a volte notiamo che gli aspetti tecnologici sono ancora un po’ sottovalutati o addirittura trascurati. Voglio dire che c’è ancora molto da fare a livello di diffusione di una cultura professionale che comprenda bene le esigenze e i vantaggi, di marketing e di business, di avere stoviglie deterse nel modo migliore. Da ciò deriva chiaramente anche il nostro impegno a divulgare e fare capire bene cosa la tecnologia oggi può fare e, nel nostro caso, come la interpretiamo con i nostri prodotti.  La collaborazione con CAST, in tal senso, la riteniamo importantissima. Ci permette, infatti, di dimostrare concretamente cosa riescono ad offrire le nostre soluzioni di lavaggio e quali concreti vantaggi possono portare ai professionisti. La dimostrazione ottimale, come sempre, vene dall’utilizzo diretto, dal constatare personalmente le differenze. Sempre per questo, ancora con CAST, promuoviamo incontri specifici sugli argomenti della pulizia e della detersione degli strumenti professionali. Il successo di queste iniziative ci fa molto piacere. In particolare, i partecipanti si rendono conto di come oggi la tecnologia è amica non solo di chi lavora, ma anche dell’ambiente. I nostri sistemi di lavaggio sono capaci di abbattere le necessità di impiego di detergenti in misura tale che solo alcuni anni fa sarebbe stato impensabile. Merito di sistemi all’avanguardia e brevettati che svolgono il ciclo di pulizia in modo innovativo. Lo stesso avviene per l’acqua, con una riduzione dei consumi che non compromette però mai il risultato finale. Una stoviglia perfettamente pulita è un vero e proprio “valore” in termini di organizzazione del lavoro e ciò porta ulteriore prestigio alle nostre macchine, in quanto il professionista si accorge con piacere che il suo investimento con Meiko si ammortizza in minor tempo e con meno fatica.”